Les français choisissent de plus en plus de produire des spiritueux artisanaux. Toutefois, cela ne s'applique pas seulement à la bière, à l'alcool de contrebande ou à d'autres alcools forts typiques, mais aussi au vin. Contrairement aux apparences, la préparation de ce dernier peut être vraiment simple et bon marché, même si le fait est qu'elle est assez lente. Cependant, si l'on peut trouver quelques ingrédients, une bonbonne de verre, un tube de fermentation et environ 12 semaines de notre temps, on peut obtenir un excellent vin fait maison. On commence ?
Vous trouverez ci-dessous une recette très simple de vin fait maison. Elle sera parfaite pour les débutants, ceux qui veulent essayer quelque chose de simple ou qui ne veulent pas trop investir dans des équipements ou des ingrédients coûteux.
Pour commencer à faire du vin maison, commençons par l'équipement dont nous avons besoin. Il n'y en a pas beaucoup, car tout ce dont nous avons besoin est une bonbonne dame-jeanne de 25 litres et le tube de fermentation susmentionné.
Les autres ingrédients sont également faciles à obtenir. Il s'agit de raisins (environ 10 kilos), de sucre (2 kilos) et d'eau (4 litres).
Dans le cas des raisins, il s'agit bien sûr de raisins français, doux et petits, mais ceux-ci sont également disponibles dans de nombreux magasins et marchés ou dans les épiceries locales.
Combien de temps faut-il pour faire du vin maison ?
Cette recette est rapide en soi mais le processus est assez long. Comme je l'ai mentionné, il peut durer environ 12 semaines, mais ce n'est pas un délai fixe, au contraire - il y a une forte probabilité qu'il prenne plus ou moins de temps, à quelques jours près. C'est pourquoi l'ensemble devra être suivi de près pendant ces 12 semaines, au moins 2 à 3 fois par semaine. Gardons cela à l'esprit avant de décider de commencer à produire notre propre vin - car nous ne pouvons pas, par exemple, nous absenter pendant une semaine ou deux si personne ne peut nous remplacer pendant ce temps !
Recette du vin de raisin simple
L'étape la plus importante consiste à rassembler l'équipement ci-dessus et les ingrédients nécessaires. Si le tube de fermentation et le pichet le nécessitent, nettoyez-les soigneusement.
Séparez les raisins des rameaux si nécessaire, mais ne les lavez ou rincez en aucun cas. Les raisins sont ternis, ce qui sera nécessaire pour le processus de fermentation. Sinon, de la levure serait nécessaire, mais notre recette ne l'inclut pas.
Il est temps de fouler le raisin. On peut le faire comme on veut, on peut avoir un pressoir à raisin par exemple. Mais n'oubliez pas : écraser n'est pas mélanger ou mixer, donc n'utilisez pas de mixeur ou d'autres appareils similaires.
Placez la pulpe obtenue à partir des raisins dans une mousseline et, en même temps, mélangez l'eau (4 litres) avec notre sucre (2 kilos).
Ajoutez l'eau et le sucre mélangés à notre bonbonne, fermez-la hermétiquement et sécurisez-la avec un tube de fermentation. Versez de l'eau dans le tube - ceci n'est pas seulement pour isoler notre vin des différents insectes, mais cela nous donne aussi l'opportunité d'observer comment le vin va travailler.
Conservez le vin dans un endroit sûr pendant 7 semaines.
Pendant 7 semaines, vérifiez 2 à 3 fois par semaine que tout va bien avec notre vin. Tout d'abord, il doit y avoir de l'eau dans le tube de fermentation à tout moment. Vérifiez également que la pulpe en fermentation ne remonte pas trop haut et trop près du tube. Si c'est le cas, ouvrez le pichet et retirez-en une partie.
Après environ 7 semaines, ouvrez votre vin. Vérifiez qu'il est suffisamment sucré - c'est le moment où nous pouvons encore le sucrer à notre guise.
Nettoyez la cuve et remettez-y le vin pendant environ 5 semaines.
Vérifiez à nouveau votre vin environ 2-3 fois par semaine. Et cette fois, assurez-vous qu'il y a la bonne quantité d'eau dans le tube de fermentation et que le vin ne fait pas trop de bulles.
Lorsque le vin cesse de pétiller après environ 5 semaines - bravo, nous venons d'atteindre la fin heureuse ! Notre vin est prêt et nous pouvons maintenant nous préparer à le boire ! Il faudra acheter une bouteille de vin vide et le servir comme à votre habitude.
Comme vous pouvez le constater, la recette est très simple et la plus grande difficulté est de contrôler régulièrement le vin. Cependant, nous devons nous rappeler de le faire tout au long du processus de fabrication du vin. Ce n'est pas parce que tout va bien au début que cela ne va pas changer. Toutefois, si nous sommes minutieux et patients, le vin nous récompensera certainement de son bon goût !