Les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés sont non seulement un complément délicieux aux repas, mais aussi une source de nombreuses vitamines et minéraux. Préparer des jus dans le confort de votre propre maison est aujourd'hui très simple avec un extracteur de jus. Voyons son fonctionnement dans cet article.
Centrifugeuse ou extracteur de jus ?
Jusqu'à récemment, le seul équipement que nous utilisions pour extraire des jus de fruits et de légumes était une centrifugeuse. Quel est le fonctionnement de ce type d'appareil ? Une centrifugeuse broie simplement le produit, en travaillant à une vitesse de rotation très élevée, jusqu'à 12 000 révolutions par minute. Il n'est pas difficile de deviner qu'avec une action aussi énergique, les lames et le tamis d'une centrifugeuse deviennent très chauds. Par conséquent, la haute température détruit les enzymes et les composés phytochimiques précieux que contiennent les fruits et les légumes. Le résultat ? Au cours du traitement, de nombreux nutriments précieux sont décomposés et le jus est stratifié.
Un extracteur de jus lent fonctionne d'une manière complètement différente. Grâce à la technologie du « slow cold juicing », il permet de préparer des jus sains à partir de toutes sortes de fruits et légumes, y compris les légumes verts. Il n'est pas question de broyage ici - un extracteur de jus à vitesse lente écrase et pulvérise les fruits et légumes à des vitesses de rotation très faibles (dans les meilleurs modèles, seulement 40 rotations par minute). Grâce à cela, l'appareil ne chauffe pas et n'a pas d'influence néfaste et destructrice sur les nutriments contenus dans les fruits et légumes. Le jus n'est pas seulement plus sain, il est également meilleur et plus savoureux.
Quel type d'extracteur de jus - vertical ou horizontal ?
Les extracteurs de jus peuvent être divisés en deux catégories : vertical et horizontal. Dans un compresseur horizontal, l'arbre à vis est en position horizontale par rapport à l'ouverture du lot. Cela signifie qu'il faut constamment pousser les ingrédients pour qui glissent sur l'arbre rotatif. Un extracteur de jus horizontal à fonctionnement lent convient bien à la préparation de jus et de smoothies à partir de légumes à feuilles, car le sens de pressage va de l'endroit où le rouleau est fixé à l'extrémité du rouleau, de sorte que les fibres ne glissent pas et que l'extracteur ne se bloque pas.
Cependant, un extracteur de jus vertical s'avère plus fonctionnel. Grâce au fait que l'arbre de la vis est placé verticalement et que la chambre d'admission se trouve juste au-dessus, les produits eux-mêmes tombent dans la chambre et sont en plus tirés par l'arbre. L'extracteur de jus vertical s'avère plus facile à utiliser et beaucoup plus pratique - il ne demande pas beaucoup de force et son efficacité est supérieure à celle des modèles horizontaux. Il peut également traiter les légumes à feuilles - il suffit de les couper en fibres plus petites pour qu'elles ne s'enroulent pas autour de l'arbre de la vis.
Quel modèle choisir ?
L'extracteur de jus Carbel fait office de référence dans le domaine de l'extraction des jus maison. La marque dispose de nombreux modèles premiums verticaux allant de 170€ jusqu'à 500€. Les produits sont Made In France avec un moteur garanti 30 ans, certifiés sans BPA, jusqu'à 33 tours par minute et tous conçus avec des matériaux de haute qualité.
Quel type de jus puis-je faire avec mon extracteur ?
Avec ce type d'appareil vous allez redécouvrir les saveurs de vos fruits et légumes. Les possibilités sont infinies et si vous cherchez des idées de recettes originales, je vous conseille mon article sur les meilleurs livres de recettes pour extracteur de jus. Vous y découvrir des sources d'inspirations variées pour épater vos ami.e.s.